富山湾に春の訪れを告げるホタルイカ漁が2022年も3月1日に解禁されました。天空では毎年恒例の燻製もやりますが今年から日本酒のアテにはたまらない沖漬けもチャレンジします！！

沖漬けとは漁師さんは生きたままのホタルイカを醤油出汁に漬け込んだ料理です、天空では秘伝の合わせ醤油に漬け込み冷凍庫で殺菌をしてから提供します。

大粒のホタルイカの肝が日本酒にドンピシャ！！そこに千切りの柚子の香りが綺麗に口の中をサッパリにしてくれます。大量には仕込みしませんので売り切れ御免なさいです。

ご来店心よりお待ちしております。