茨城県【常陸（ひたち）秋そば】・・茨城県が全国に誇るブランド品種。香り、味わいに優れ、今や”玄そばの最高峰”といわれる品質を誇り、国内産のそばの中でもとりわけ高値で取引されています。常陸秋そばの魅力は、なんといってもその粉の力強さ。風味豊かで、通を唸らせる逸品です。

産地が変わればお蕎麦を練る時のお水の量、練り方が変わり難しくなりますがそこは勉強！！

味、風味、色の違いなどが変わってお客様に喜んで頂けると嬉しいです。

他青森十和田産、鹿児島吹上町などの蕎麦粉も試してます、お蕎麦提供時に産地のご説明をしていますのでお楽しみ下さい。

ご来店心よりおまちしております。