夏の旬な脇役食材青唐辛子をたっぷり入れたなめろう味噌を作りました！！　レシピは青唐辛子、生姜、千住葱を細かく刻み京味噌と信州味噌と合わせ１週間寝かします、寝かす事でたっぷりの薬味のトゲが無くなり深みを増してくれます。なめろうといえばアジ、イワシがベタですが天空では甘みたっぷりの青森県産のスルメイカで作ります。

スルメイカを丁寧に下処理し薄く細く切り青唐辛子たっぷりのなめろう味噌に和えます、仕上げに大葉の千切りと食感を出させるため揚げ蕎麦を散らしました、写真はイメージでお願いします。

こちらには夏酒もいいですが濃いめの日本酒にピッタリです。

ご来店心よりお待ちしております。