私の師匠、老舗手打ち蕎麦切り海望　永島あきら師匠が必ずご注文頂く【鶏つくね黄身おろし】のご紹介

国産鶏のモモと胸肉をブレンドし淡路島玉葱と東京野菜の千住葱をたっぷり入れ蕎麦屋のかえし、山椒を入れ粘りが出るまでコネ、味を馴染ませる為一晩寝かし一粒ずつ丸（ガン）を取り焼く。

つくねは定番なメニューですがお店によって様々です、天空では仕上げにつくねに特製のタレを絡めて焼き味が濃い那須御養卵の卵黄と大根おろしを添えてご提供！！　那須御養卵と特製タレを絡めてお召し上がり下さい。　　ご来店心よりお待ちしてます。