原料米「吟烏帽子」(ぎんえぼし)は、青森県の偏東風(やませ)が発生する南部地方でも酒米を作付けしたいという要望に応えるために開発された酒造好適米です。

すでにある青森県の酒造好適米「華想い」に似た性質で、旨味と幅のしっかりとした酒質に仕上がる酒米です。

この田酒で使用する「吟烏帽子」は、蔵人が生産したお米で、作付けした田圃も蔵の近隣になります。

この「吟烏帽子」を米本来の旨味を出しながら、さらに綺麗さも追及することを目的として、45%精米による純米大吟醸酒と致しました。

田酒純米大吟醸　四割五分　吟烏帽子は1月限定！田酒シリーズのなかでも、最上クラスに位置する吟烏帽子
を贅沢に45％まで磨き、こだわり醸した究極の1本です。