岐阜県直送　名産【子持ち若鮎の長良乙女】甘露煮

私の大好きな常連様、澁谷様夫妻　大変グルメな方でご自宅でも食材を取り寄せては天空にお裾分け頂いています、今回はGWの忙しい中お昼にこの鮎を頂き「夜来るから美味しいのお願いね」と・・・私は「えっ夜まで？」と思い頭、体フル回転で夜までに甘露煮を作りました。

子持ちの鮎は骨が硬いので夜までに骨が柔らかくなるか不安で完成し味見したところ全然柔らかく気になりません！！この鮎を調べると長良乙女（ながらおとめ）は、子持ち「若鮎」の事で秋の子持ち鮎に比べ骨が柔らかく、身がジューシーなのが特徴、 岐阜県の世界農業遺産「清流長良川の恵みの逸品」にも登録されています。 とのこと、すぐに澁谷様に聞いて天空でも取り寄せ！！

鮮度抜群の鮎を乾かす程度に焼き、合わせ調味料でゆっくり炊き一晩味を染み込ませて完成！！　身はふっくら、柔らかく、味の染みた【子持ち若鮎の長良乙女】甘露煮　是非辛めの日本酒に合わせて下さい。

澁谷様夫妻いつも課題を頂き有難うございます。

ご来店心よりお待ちしております。