滋賀県日本最大湖琵琶湖　天然稚鮎の南蛮漬け

天然鮮度抜群の稚鮎が手にはいました！！

いつもは稚鮎の春巻きにしますが今回は暑くなってきたので南蛮漬けにします！

稚鮎を丁寧に塩で揉みヌメリをとり下味をつけ片栗粉で揚げます、千住葱と鰹節を聞かせた南蛮汁に漬け込み２日間寝かし完成！！　稚鮎の骨もお酢の力で柔らかくなり、なんといっても稚鮎のワタのほろ苦さ、鰹の出汁、酸味と暑い日にはピッタリの1品です。

天空名物前菜にも入ってますが単品のご注文を多く頂いてるのでオススメにも載せました！！

是非、初夏を感じる、天然鮮度抜群の稚鮎南蛮漬けお試しください！！

ご来店心よりお待ちしおります。