陸奥八仙　V1116　ワイン酵母仕込み

アルコール発酵には酵母が必要不可欠です、ワインや日本酒など、全てのお酒を造っているのは実は酵母です。

人はあくまでも酵母の環境を整えてお手伝いをしているだけ、ワインと日本酒を比べると、ワインの方が原料由来の特徴が前面に出ます、日本酒の場合はお米よりも酵母の特徴の方が感じ取りやすいです。

今回の主役は酵母、一般的に用いられている清酒酵母ではなく、ワイン酵母で造られたお酒です、ワイン酵母にも様々な種類があるのですが、今回使用されているのはデンマーク産の「V1116」という名前の酵母、ワイン酵母で造られた日本酒は全体的に酸がしっかりと出ます、それと、アルコール度数が控え目で甘味があるというのも特徴ですから、甘酸っぱくて飲みやすいです、温度が変わればまた味にも変化がし面白いです。

こちらには自家製の燻製盛り合わせの燻製の香りに合わせてはいかがでしょうか？

ご来店心よりお待ちしています。