お造りでは無くカルパッチョでも無い天空オリジナルの【鰹のぶっかけポン酢】再開です。

淡路島の玉ねぎ、ミョウガ、三つ葉と香味野菜たっぷりの上にカツオを並べ中央には那須御養卵の黄身、回りにはサクサクの揚げ玉に天空特性のポン酢をかけました、カツオをシャキシャキの野菜とサクサクの揚げ玉に包みお召し上がり下さい、黄身を潰し味の変化するタイミングはご自由です！！

今年の鰹の先発は愛媛県南部、愛南町の【びやびやかつお】です、びやびやとは包丁が入らないほど新鮮で弾力があるという意味、処理方法、保管方法、水揚げされてからの時間など、とても厳しい基準をクリアしたカツオだけが「びやびやかつお」を名乗れます。そのため、愛南町以外ではほとんど出回らず、幻のカツオともいわれています。　鰹は回遊しますのでびやびや鰹はいつまで入荷があるか分かりません。

ご来店心よりお待ちしてます。